Polvo tenro, pimenta picante e muito alho.

Prepare os aromáticos Comece preparando as pimentas e o alho. Retire as sementes e corte em fatias finas as pimentas guajillo e pique finamente as pimentas de árbol, se for usar. Pique ou corte em fatias finas os dentes de alho. Tenha todos os ingredientes prontos, pois o processo de cozimento é muito rápido.

Refogue a pimenta e o alho Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-baixo. Adicione o alho fatiado e as pimentas. Cozinhe delicadamente por 2-3 minutos, mexendo sempre, até que o alho esteja perfumado e levemente dourado. Tenha muito cuidado para não deixar o alho queimar ou ficará amargo.

Misture e chie Adicione o suco de limão e os pedaços de polvo cozido na frigideira. Misture tudo para cobrir o polvo com o alho e o óleo com infusão de pimenta. Cozinhe por dois minutos.

Deglaze e cozinhe Despeje o vinho branco para deglaçar a panela, raspando os pedaços saborosos do fundo. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, permitindo que o álcool desapareça e o molho reduza um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva Retire a frigideira do fogo e junte a salsa fresca picada. Sirva o Pulpo al Ajillo imediatamente, quente na frigideira. É excelente com pão crocante para absorver o delicioso molho, ou com acompanhamento de arroz branco.