Doce e doce Saboroso alho italiano dourado: uma geléia deliciosa

Prepare o Alho Coloque os dentes de alho descascados em uma panela pequena. Cubra-os com água fria e deixe ferver. Escalde por 2 minutos, escorra e enxágue com água fria. Repita este processo de branqueamento mais duas vezes (para um total de 3 branqueamentos). Isso suaviza a pungência do alho.

Combine os ingredientes Na mesma panela, misture os dentes de alho escaldados, o açúcar granulado, o vinagre de vinho branco e 1/2 xícara de água doce. Adicione o sal e a pimenta vermelha em flocos (se for usar).

Cozinhe Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por cerca de 45-60 minutos, ou até que o líquido engrosse e adquira uma consistência xaroposa e os dentes de alho estejam bem macios e translúcidos. Mexa com mais frequência no final para evitar que grude.

Misture (opcional) Para obter uma geléia mais lisa, transfira cuidadosamente a mistura para um processador de alimentos ou use um liquidificador de imersão para pulsar até atingir a consistência desejada. Para uma geléia mais grossa, amasse alguns dentes de alho com um garfo diretamente na panela.

Deixe esfriar e guarde Deixe a geléia de alho esfriar completamente. À medida que esfria, vai engrossar ainda mais. Transfira para potes esterilizados. Guarde na geladeira por até 2 a 3 semanas.