Stir-Fried Garlic Okra (Lahsuni Bhindi)

Lave o quiabo e seque-o completamente Lave o quiabo e seque-o completamente para evitar que fique pegajoso. Apare as pontas e corte-as em pedaços de 2,5 cm.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela ou kadai. Adicione o quiabo cortado e refogue em fogo médio por 8 a 10 minutos até que estejam cozidos e não mais pegajosos. Retire o quiabo da panela e reserve.

Aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante. Na mesma panela, aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante. Adicione as sementes de cominho e deixe-as espirrar. Adicione o alho fatiado e a assa-fétida e refogue por cerca de 20 segundos até que o cheiro de alho cru desapareça.

Adicione as cebolas em rodelas e refogue Adicione as cebolas em rodelas e refogue até ficarem macias e translúcidas. Adicione as pimentas verdes cortadas e os tomates picados e cozinhe até que os tomates fiquem macios e pastosos.

Junte o açafrão em pó. Junte o açafrão em pó, a pimenta vermelha em pó, o coentro em pó e o sal. Cozinhe os temperos por um minuto até que o óleo comece a se separar do masala.

Adicione o quiabo salteado de volta à frigideira. Adicione o quiabo salteado de volta à frigideira junto com o amchur (pó de manga seca) e o garam masala.

Misture tudo Misture tudo delicadamente e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, permitindo que o quiabo absorva todos os maravilhosos sabores picantes e de alho.

Decore com folhas de coentro frescas Decore com folhas de coentro frescas e sirva quente.