Alho assado mexicano com alma e amp; Sopa Pasilla Chile
Detalhes
Um abraço esfumaçado e com alho em uma tigela – esta sopa mexicana é puro conforto.
Ingredientes
para enfeitar (opcional)
Instruções
Prepare o Alho Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Corte o topo de toda a cabeça do alho, expondo os dentes. Regue com um pouco de azeite, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 30-40 minutos ou até que os cravos estejam macios e dourados. Quando esfriar o suficiente para manusear, esprema o alho torrado da casca e reserve.
Prepare as pimentas Retire os caules e as sementes das pimentas pasilla secas. Torre-os brevemente em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado até ficarem perfumados (tenha cuidado para não queimá-los). Coloque as pimentas torradas em uma tigela e cubra com água quente. Deixe-os reidratar por 15-20 minutos ou até ficarem macios. Escorra, reservando um pouco do líquido da imersão.
Prepare o Pão Em uma panela ou panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Frite as fatias de pão até dourar e ficar crocante dos dois lados. Retire e reserve em um prato forrado com papel toalha.
Refogue Aromáticos No mesmo óleo, adicione a cebola branca picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione os dentes de alho assados e refogue por mais 2 minutos.
Bata a base da sopa No liquidificador, misture as pimentas pasilla reidratadas, a cebola e o alho salteados e cerca de 1 xícara de caldo de galinha. Misture até ficar bem homogêneo. Se necessário, adicione um pouco do líquido reservado para a imersão da pimenta para ajudar a misturar.
Cozinhe a sopa Passe a mistura misturada por uma peneira de malha fina e coloque-a na panela, pressionando os sólidos para extrair todo o líquido. Descarte o restante sólidos. Adicione o caldo de galinha restante à mistura coada. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal a gosto.
Sirva Pouco antes de servir, esmigalhe o pão frito nas tigelas de sopa. Coloque a sopa quente sobre o pão. Se desejar, decore com raminhos de epazote fresco. Sirva imediatamente.
Enfeite opcional Cubra com um bocado de creme de leite ou queso fresco esfarelado, se desejar.
Etiquetas de receitas
Avaliações da receita
Deixe uma avaliação
Inicie sessão para partilhar a sua avaliação.
Avaliações
Mais receitas
Receita Autêntica de Haydari Turco (O Meze de Alho Cremoso Definitivo)
Pare de rolar. Este é o patê turco cremoso, ácido e intensamente carregado de alho com que você tem sonhado desde as suas últimas férias. O Haydari é a rainha da mesa de mezes por um motivo. Feito com iogurte coado espesso, alho forte e endro fresco, é uma receita sem cozimento enganosamente simples que parece incrivelmente fresca e profundamente indulgente. Perfeito para comer com pão pita quente, servir ao lado de carnes grelhadas, ou simplesmente comer de colher quando ninguém está olhando.
Sopa de Alho Húngara Rica e Cremosa (Fokhagymaleves Autêntica)
Um abraço numa tigela, esta autêntica Sopa de Alho Húngara, ou 'Fokhagymaleves', é a comida de conforto suprema para uma noite fria. Ao assar o alho primeiro, libertamos um sabor doce e suave que torna esta sopa cremosa profundamente satisfatória sem qualquer aspereza. É uma receita simples e com alma que traz um sabor de Budapeste para a sua cozinha.