Skordalia com Pita Points Torrados
Detalhes
Alho, alho glorioso, transformado num molho tão divino que vai fazer o seu paladar cantar o blues helênico!
Ingredientes
para servir. Salsa fresca ou um fio de azeite
para enfeitar (opcional)
Instruções
Prepare a base Se for usar pão, deixe-o de molho em água por alguns minutos até ficar macio. Esprema o máximo de água possível. Se usar batatas, ferva-as até ficarem bem macias, descasque e amasse.
Combine os ingredientes Em um processador de alimentos ou almofariz e pilão, misture os dentes de alho picados grosseiramente com o pão espremido ou o purê de batata. Adicione uma pitada de sal.
Misture e emulsione Comece a misturar ou bater a mistura. Enquanto mistura, regue lentamente o azeite em um fluxo constante, como se fosse fazer maionese. Continue misturando até obter uma mistura lisa e cremosa. Se estiver usando um almofariz e pilão, bata e mexa continuamente enquanto adiciona o óleo.
Sabor e Temporada Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão. Misture novamente. Prove e ajuste o tempero, adicionando mais sal, vinagre/suco de limão ou uma pitada de pimenta-do-reino conforme necessário. A skordalia deve ser picante e com um sabor assertivo de alho.
Servir Transfira a skordalia para uma tigela. Regue com um pouco de azeite virgem extra e decore com salsa fresca, se desejar. Sirva imediatamente com pão pita torrado ou pão fresco e crocante para mergulhar.
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