Salgado camarão vietnamita com manteiga de alho e chalotas crocantes

Prepare o camarão Seque os camarões descascados e limpos com papel toalha. Isso os ajuda a dourar bem. Reserve.

Frite as chalotas Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione as cebolas em fatias finas e frite, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante. Isso geralmente leva cerca de 3 a 5 minutos. Tenha cuidado para não queimá-los. Retire as chalotas crocantes com uma escumadeira e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para escorrer. Reserve o óleo com infusão de chalota.

Cozinhe o Camarão Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até ficar perfumado, mas não dourado.

Tempere e Finalize Adicione o camarão à frigideira. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado ou até que fiquem rosados ​​e opacos. Adicione o molho de peixe, o açúcar e a pimenta-do-reino. Misture tudo para cobrir o camarão uniformemente com o molho. Cozinhe por mais um minuto, deixando o molho engrossar um pouco e grudar no camarão.

Sirva Transfira o camarão para uma travessa. Decore generosamente com as chalotas fritas crocantes e a cebolinha picada. Sirva imediatamente, opcionalmente com fatias de pimenta fresca para dar um toque extra e arroz cozido no vapor.