O lendário caranguejo Dungeness com alho assado de São Francisco

Prepare o Caranguejo Se ainda não o fez pela peixaria, limpe os caranguejos. Separe as pernas do corpo e corte cada corpo em quartos. Quebre levemente as cascas das pernas e pedaços do corpo com as costas de uma faca pesada ou um quebra-nozes para permitir que o molho penetre. Não retire a carne da casca.

Derreta a manteiga e o óleo. Pré-aqueça o forno em temperatura alta, em torno de 245-260°C (475-500°F). Coloque a manteiga e o azeite em uma assadeira bem grande e de fundo grosso ou em uma frigideira refratária.

Aqueça a panela Coloque a panela no forno pré-aquecido por alguns minutos até a manteiga derreter e a panela ficar bem quente.

Combine e asse Retire com cuidado a frigideira quente do forno. Adicione os pedaços de caranguejo e misture bem para cobrir com a manteiga quente e o óleo. Polvilhe o alho picado, o sal e a pimenta sobre o caranguejo e misture tudo novamente até incorporar bem.

Primeiro Assado Coloque a assadeira de volta no forno e asse por 6-7 minutos.

Misture e termine de assar Retire a panela do forno, misture bem o caranguejo para garantir o cozimento uniforme e o douramento do alho e volte ao forno. Asse por mais 6-8 minutos ou até que o caranguejo esteja bem aquecido e o alho esteja perfumado e levemente dourado.

Sirva Retire a panela do forno. Regue com o suco de limão fresco e polvilhe com a salsa picada, dando uma última mexida. Sirva imediatamente direto da frigideira quente, com bastante pão de massa fermentada para absorver até a última gota do incrível molho de alho.