Sear do Samurai: Katsuo no Tataki com alho
Detalhes
O primo ardente do sashimi, tostado por fora, malpassado por dentro e completamente coberto de alho.
Ingredientes
Instruções
Prepare os Aromáticos Corte em fatias finas o alho, a cebola e a cebolinha. Rale o gengibre. Se for usar, juliana as folhas de shiso. Deixe tudo isso de lado.
Prepare o peixe Seque o filé de bonito com papel toalha. Polvilhe generosamente todos os lados com sal.
Sear o Bonito O método tradicional utiliza um maçarico de cozinha para selar a parte externa do peixe até dourar e ficar crocante, o que revela um aroma maravilhoso. Alternativamente, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Sele o bonito por cerca de 10-20 segundos de cada lado, apenas até que a superfície fique branca. O objetivo é cozinhar apenas a camada externa, deixando a interna crua.
Resfrie o peixe Mergulhe imediatamente o bonito tostado no banho de gelo preparado. Isso interrompe o processo de cozimento e firma a polpa. Deixe esfriar por um ou dois minutos, depois retire e seque completamente com papel toalha.
Faça o molho Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz e o suco cítrico. Bata até ficar bem combinado.
Monte o prato Corte o bonito resfriado em pedaços de 1/2 polegada de espessura. Disponha as fatias numa travessa, ligeiramente sobrepostas. Espalhe generosamente as cebolas fatiadas, a cebolinha, o gengibre e, o mais importante, as fatias de alho finas como papel sobre o peixe. Regue com o molho ponzu antes de servir.
Etiquetas de receitas
Etiquetas de ingredientes
Avaliações da receita
Deixe uma avaliação
Inicie sessão para partilhar a sua avaliação.
Avaliações
Mais receitas
Receita Autêntica de Haydari Turco (O Meze de Alho Cremoso Definitivo)
Pare de rolar. Este é o patê turco cremoso, ácido e intensamente carregado de alho com que você tem sonhado desde as suas últimas férias. O Haydari é a rainha da mesa de mezes por um motivo. Feito com iogurte coado espesso, alho forte e endro fresco, é uma receita sem cozimento enganosamente simples que parece incrivelmente fresca e profundamente indulgente. Perfeito para comer com pão pita quente, servir ao lado de carnes grelhadas, ou simplesmente comer de colher quando ninguém está olhando.
Sopa de Alho Húngara Rica e Cremosa (Fokhagymaleves Autêntica)
Um abraço numa tigela, esta autêntica Sopa de Alho Húngara, ou 'Fokhagymaleves', é a comida de conforto suprema para uma noite fria. Ao assar o alho primeiro, libertamos um sabor doce e suave que torna esta sopa cremosa profundamente satisfatória sem qualquer aspereza. É uma receita simples e com alma que traz um sabor de Budapeste para a sua cozinha.