Alho Assado & Rosemary Focaccia: um abraço com alho da Itália

Asse o alho Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Corte o topo de cada cabeça de alho, expondo os dentes. Regue com azeite e polvilhe com uma pitada de sal. Embrulhe cada cabeça frouxamente em papel alumínio e asse por 30-40 minutos ou até que os dentes estejam bem macios e dourados. Deixe esfriar um pouco, depois esprema os dentes de alho torrados da casca e amasse-os até formar uma pasta.

Ative o fermento Em uma tigela grande, misture a água morna, o açúcar e o fermento instantâneo. Deixe descansar por 5 a 10 minutos ou até formar espuma.

Misture a massa Adicione a farinha, o sal, 2 colheres de sopa de azeite e o purê de alho torrado à mistura de fermento. Misture com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa felpuda.

Sove e cresça (primeiro) Transfira a massa para uma superfície levemente untada com óleo e sove por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Como alternativa, use uma batedeira com gancho para massa por 3-4 minutos. Coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo, virando uma vez para revestir. Cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe crescer em local aquecido por 1-1,5 horas ou até dobrar de tamanho.

Prepare para assar Pique delicadamente a massa crescida e transfira-a para uma assadeira de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas) generosamente regada com azeite. Estique delicadamente a massa para encher a assadeira.

Segunda subida e ondulação Tampe a assadeira novamente e deixe a massa crescer por mais 30-45 minutos. Depois de crescer, use as pontas dos dedos para criar covinhas profundas em toda a superfície da massa.

Adicione coberturas regue generosamente com mais azeite, polvilhe com alecrim fresco picado e uma boa pitada de sal marinho em flocos.

Asse Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Asse a focaccia por 20-25 minutos ou até dourar e estar cozida.

Deixe esfriar e sirva Deixe a focaccia esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-la para uma gradinha. Fatie e sirva quente.