Salada refrescante de pepino esmagado com molho de alho ardente

Prepare os Pepinos Lave bem os pepinos. Usando o lado plano de um cutelo ou rolo de massa pesado, amasse cada pepino com firmeza até que ele se quebre em pedaços irregulares. Não se preocupe se não for uniforme; a textura irregular ajuda a absorver o curativo. Corte os pedaços de pepino esmagados em pedaços pequenos.

Escorra o excesso de água (opcional, mas recomendado) Coloque os pedaços de pepino em uma peneira e polvilhe com uma pequena pitada de sal. Deixe-os descansar por 10-15 minutos para retirar o excesso de água. Essa etapa ajuda a manter a salada crocante e evita que o molho se dilua. Seque com papel toalha antes de prosseguir.

Faça o molho Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o molho de soja light, o vinagre preto chinês, o óleo de gergelim, o açúcar granulado e o óleo de pimenta. Bata bem até que o açúcar se dissolva. Prove e ajuste os temperos conforme necessário; você pode querer mais açúcar para equilibrar ou mais óleo de pimenta para aquecer.

Combine e sirva Adicione os pedaços de pepino em uma tigela. Despeje o molho de alho preparado sobre os pepinos. Misture delicadamente para garantir que todas as peças estejam bem revestidas.

Decore e saboreie Transfira a salada para uma travessa. Decore com coentro fresco picado ou cebolinha, se for usar. Sirva imediatamente como aperitivo ou acompanhamento refrescante.