Clássico da Pizzaria de Nova York: os melhores nós de alho

Ative o fermento Em uma tigela grande, misture a água morna e o açúcar e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até formar espuma.

Faça a massa Adicione a farinha, o sal e o azeite à mistura de fermento. Mexa até formar uma massa felpuda. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica. Forme uma bola, coloque em uma tigela levemente untada com óleo, tampe e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Dê forma aos nós Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel manteiga. Derrube a massa crescida e divida-a em 12 a 16 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma corda de 20 centímetros e amarre-a com um nó único e solto, prendendo as pontas por baixo. Coloque os nós na assadeira preparada.

Asse Asse por 12-15 minutos ou até que os nós estejam dourados. Para um topo ainda mais dourado, você pode mudar para o frango no último minuto, observando com atenção para evitar queimaduras.

Prepare a manteiga de alho Enquanto os nós assam, derreta a manteiga e o azeite em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e cozinhe delicadamente por 1-2 minutos até ficar perfumado e levemente dourado. Retire do fogo e junte a salsa picada, o sal e os flocos opcionais de pimenta vermelha.

Cubra e sirva Assim que os nós saírem do forno, coloque-os em uma tigela grande. Despeje a manteiga de alho quente sobre eles e misture delicadamente para cobrir cada nó. Polvilhe com o queijo ralado, misture novamente e sirva imediatamente, de preferência com molho marinara para mergulhar.