Abraço picante do México: Garlicky Orange & Frango Chileno

Marinar o frango Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, o suco de limão, o vinagre, o alho picado, o urucum em pó, o orégano, o cominho e uma pitada generosa de sal e pimenta. Coloque os pedaços de frango em um prato grande ou saco que possa ser fechado novamente, despeje a marinada sobre eles e certifique-se de que estejam bem revestidos. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, embora 1-3 horas seja o ideal para obter o melhor sabor.

Sele o frango Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda ou no forno holandês em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada, reservando o líquido. Coloque o frango na frigideira quente e frite até dourar por todos os lados. Você não precisa cozinhá-lo nesta fase. Depois de dourar, retire o frango e reserve.

Refogue os Aromáticos Na mesma panela, reduza o fogo para médio e acrescente as cebolas em rodelas. Refogue até ficarem translúcidos, cerca de 5-7 minutos. Adicione os jalapeños e os tomates em cubos e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Cozinhe o molho. Retorne o frango grelhado à panela. Despeje a marinada reservada e o caldo de galinha. Deixe a mistura ferver e reduza o fogo para ferver suavemente.

Cozinhe e termine Tampe a panela e deixe ferver por 30-40 minutos ou até que o frango esteja cozido e macio e o molho engrosse um pouco. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

Sirva Sirva o frango quente, espalhando generosamente o molho de laranja e pimenta com alho por cima. Decore com coentro fresco. Este prato combina maravilhosamente com arroz branco ou tortilhas de milho quentes para absorver o delicioso molho.