O humilde herói do México: Hearty Garlic & Sopa Pasilla Chile (Sopa de Ajo)

Torre o pimentão e o pão Em uma frigideira quente e seca em fogo médio, torre o pimentão pasilla seco por cerca de 30-60 segundos de cada lado até ficar perfumado. Tenha cuidado para não queimá-lo. Retire o pimentão e reserve. Na mesma frigideira, ou em uma panela grande, acrescente o azeite. Depois de morno, adicione os cubos de pão e toste-os, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante. Retire os croutons e reserve.

Refogue o Alho Na mesma panela, se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Adicione o alho fatiado e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ficar perfumado e levemente dourado. Não deixe dourar ou ficará amargo.

Cozinhe a sopa. Esfarele o pimentão pasilla torrado na panela com o alho. Despeje o caldo de frango ou de legumes. Deixe a sopa ferver e depois reduza o fogo para ferver suavemente. Deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos para permitir que os sabores se misturem perfeitamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Escalfar os Ovos Você pode escalfar os ovos diretamente na sopa fervente. Quebre delicadamente cada ovo em uma tigela pequena e coloque-o cuidadosamente na panela. Deixe cozinhar por 3-4 minutos ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas. Alternativamente, você pode bater os ovos em uma tigela e regá-los lentamente na sopa fervente enquanto mexe para criar delicadas fitas de ovo.

Servir Para servir, coloque uma quantidade generosa de croutons de pão torrado no fundo de cada tigela. Com cuidado, coloque a sopa quente e um ovo escalfado em cada tigela. Decore com coentro fresco ou salsa, se desejar, e sirva imediatamente.