Name: Sopa de Alho Húngara Rica e Cremosa (Fokhagymaleves Autêntica)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Húngaro
Ingredients: • 3 cabeças de alho; • 2 colheres de sopa de azeite; • 1 colher de sopa de manteiga; • 1 cebola amarela grande, picada finamente; • 1 colher de chá de paprica doce húngara; • 4 chávenas (aprox. 1L) de caldo de galinha ou de legumes; • 3/4 chávena (200ml) de natas gordas; • Sal e pimenta preta moída na hora a gosto; • Para os croutons: 2 fatias de pão, em cubos; 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes

• 3 cabeças de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola amarela grande, picada finamente
• 1 colher de chá de paprica doce húngara
• 4 chávenas (aprox. 1L) de caldo de galinha ou de legumes
• 3/4 chávena (200ml) de natas gordas
• Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
• Para os croutons: 2 fatias de pão, em cubos; 1 colher de sopa de manteiga

Notas do chef

O segredo para uma sopa de alho húngara verdadeiramente magnífica reside na forma como se trata o ingrediente principal. Em vez de usar alho cru e pungente, esta receita pede para assar cabeças inteiras até ficarem macias, doces e caramelizadas. Esta técnica transforma o sabor de acentuado para amendoado e rico, criando uma base complexa que é simultaneamente reconfortante e sofisticada. Quando misturado com cebolas salteadas, caldo e um toque de natas, o alho assado confere à sopa uma textura aveludada e uma profundidade inesquecível que parece um abraço caloroso.

Para a experiência mais autêntica, sirva esta sopa com croutons caseiros, que adicionam uma crocância deliciosa. Pode simplesmente tostar pão em cubos numa frigideira com manteiga até dourar. Não seja tímido com a paprica; uma paprica doce húngara de boa qualidade dará uma cor bonita e um calor subtil. Se preferir um pouco de picante, uma pitada de paprica picante faz maravilhas. A sopa que sobrar pode ser guardada no frigorífico por até 3 dias e reaquecida suavemente no fogão. Para um sabor mais rico, use caldo de galinha, mas um bom caldo de legumes irá mantê-la amiga dos vegetarianos.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Corte o topo das cabeças de alho para expor os dentes. Coloque-os sobre um pedaço de folha de alumínio, regue com azeite e embrulhe-os. Asse por 30-45 minutos, ou até os dentes estarem macios e dourados.

Enquanto o alho assa, derreta a manteiga numa panela grande ou num forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe lentamente por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e caramelizada.

Assim que o alho estiver frio o suficiente para manusear, esprema os dentes assados e macios para fora da pele e para dentro da panela com as cebolas. Adicione a paprica doce húngara e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

Verta o caldo de galinha ou de legumes. Leve a mistura a ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos para permitir que os sabores se fundam.

Enquanto a sopa cozinha em lume brando, prepare os croutons. Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira e toste os cubos de pão até ficarem dourados e estaladiços de todos os lados. Reserve.

Use uma varinha mágica para triturar a sopa até ficar lisa e cremosa. Junte as natas gordas e tempere generosamente com sal e pimenta a seu gosto. Aqueça a sopa suavemente, mas não deixe ferver.

Sirva a sopa quente, guarnecida com os croutons estaladiços e uma pitada extra de paprica, se desejar.

Tempo de preparação15 min

Porções4 pessoas