Conforto da Semana Santa uma Clássica Sopa Espanhola de Alho e Paprica Sopa de Ajo

Numa panela grande de fundo grosso ou num tacho de ferro, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho fatiado e cozinhe suavemente por 2-3 minutos até ficar perfumado e levemente dourado, tendo o cuidado de não o deixar queimar.

Adicione o pão rasgado à panela, mexendo para o cobrir com o azeite de alho. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até o pão estar ligeiramente tostado.

Retire a panela do fogo e junte a páprica fumada. Verta imediatamente o caldo, volte ao fogo e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta, depois reduza o fogo e deixe borbulhar suavemente por 10-15 minutos até o pão amolecer e engrossar a sopa.

Parta suavemente os ovos diretamente para a sopa a ferver, espaçando-os. Deixe-os escalfar por 3-4 minutos, ou até as claras estarem firmes mas as gemas ainda líquidas. Sirva a sopa cuidadosamente em quatro tigelas, garantindo que cada uma leva um ovo, e guarneça com salsa fresca antes de servir imediatamente.