Name: Conforto da Semana Santa uma Clássica Sopa Espanhola de Alho e Paprica Sopa de Ajo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Espanha
Ingredients: 6 c. de sopa de azeite extra virgem; 10-12 dentes de alho grandes, fatiados finamente; 150g de pão rústico amanhecido, rasgado ou cortado em pedaços de 2,5 cm; 2 c. de chá de páprica doce fumada (pimentón dulce); 1,5 litros de caldo de galinha ou de legumes de boa qualidade; 4 ovos grandes de galinhas criadas ao ar livre; Sal marinho e pimenta preta moída na hora, a gosto; Um punhado pequeno de salsa fresca de folha lisa, picada, para guarnecer

Detalhes

Abrace o conforto rústico e reconfortante da Sopa de Ajo, uma sopa tradicional espanhola onde o humilde alho e a páprica fumada são os heróis indiscutíveis. Este prato simples, mas profundamente saboroso, é a maneira perfeita de usar pão amanhecido e encher a sua cozinha com um aroma inebriante.

Ingredientes

6 c. de sopa de azeite extra virgem
10-12 dentes de alho grandes, fatiados finamente
150g de pão rústico amanhecido, rasgado ou cortado em pedaços de 2,5 cm
2 c. de chá de páprica doce fumada (pimentón dulce)
1,5 litros de caldo de galinha ou de legumes de boa qualidade
4 ovos grandes de galinhas criadas ao ar livre
Sal marinho e pimenta preta moída na hora, a gosto
Um punhado pequeno de salsa fresca de folha lisa, picada, para guarnecer

Instruções

Numa panela grande de fundo grosso ou num tacho de ferro, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho fatiado e cozinhe suavemente por 2-3 minutos até ficar perfumado e levemente dourado, tendo o cuidado de não o deixar queimar.

Adicione o pão rasgado à panela, mexendo para o cobrir com o azeite de alho. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até o pão estar ligeiramente tostado.

Retire a panela do fogo e junte a páprica fumada. Verta imediatamente o caldo, volte ao fogo e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta, depois reduza o fogo e deixe borbulhar suavemente por 10-15 minutos até o pão amolecer e engrossar a sopa.

Parta suavemente os ovos diretamente para a sopa a ferver, espaçando-os. Deixe-os escalfar por 3-4 minutos, ou até as claras estarem firmes mas as gemas ainda líquidas. Sirva a sopa cuidadosamente em quatro tigelas, garantindo que cada uma leva um ovo, e guarneça com salsa fresca antes de servir imediatamente.

Tempo de preparação10 min

Porções4 pessoas