Delícia crocante de Hanói: barriga de porco com alho queimado vietnamita (Thịt Ba Rọi Cháy Tỏi)

Prepare a carne de porco Comece limpando a barriga de porco. Você pode esfregar com sal e enxaguar, depois fervê-lo em água por cerca de 3-5 minutos para limpá-lo e facilitar o corte. Após a fervura, enxágue novamente e seque completamente. Corte a barriga de porco em pedaços finos e pequenos.

Frite o alho Aqueça cerca de 4 colheres de sopa de óleo em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione o alho picado e frite, mexendo sempre, até que fique com um lindo marrom dourado e perfumado. Tenha cuidado para não queimá-lo. Depois de dourar, retire rapidamente o alho da frigideira com uma escumadeira, deixando o excesso de óleo escorrer de volta para a frigideira. Reserve o alho crocante.

Cozinhe a carne de porco No mesmo óleo com alho, coloque a barriga de porco fatiada na frigideira. Frite a carne de porco, mexendo de vez em quando, até que esteja bem cozida e as bordas fiquem douradas e crocantes. Depois de cozido, retire a carne de porco da frigideira e coloque-a num prato.

Faça o molho. Despeje com cuidado a maior parte do óleo da panela, deixando cerca de 1-2 colheres de sopa. Adicione o molho de peixe, o açúcar e a pimenta picada (se for usar) na panela. Mexa continuamente em fogo médio até que o açúcar se dissolva e o molho comece a borbulhar e engrossar levemente.

Misture e sirva. Volte a colocar a barriga de porco crocante na panela junto com o molho. Adicione o alho frito que você reservou anteriormente. Misture tudo rapidamente por 2-3 minutos, garantindo que cada pedaço de carne de porco seja coberto com o molho brilhante e misturado com o alho crocante. Desligue o aqueça, transfira para uma travessa e saboreie imediatamente com uma tigela de arroz quente cozido no vapor.