Alho Dourado: Lanche Indiano Crocante Sev

Combine a farinha de grama Em uma tigela grande, misture a farinha de grama, a farinha de arroz, a pimenta vermelha em pó, açafrão em pó, assa-fétida, sementes de carambola esmagadas e sal. Misture bem.

Adicione o alho picado Adicione o alho picado (ou pasta de alho) aos ingredientes secos. Aos poucos, adicione água, um pouco de cada vez, e amasse até formar uma massa lisa e dura. A massa deve ser maleável, mas não pegajosa. Cubra a massa e deixe descansar por 10-15 minutos.

Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira de fundo grosso Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira de fundo grosso ou kadai em fogo médio. Para verificar se o óleo está quente o suficiente, coloque nele um pedacinho de massa; deve chiar e vir imediatamente à superfície.

Unte um Sev Maker Unte um Sev Maker (prensa chakli) com um pouco de óleo. Encha o sev maker com uma porção da massa.

Pressione o Sev Maker diretamente sobre o óleo quente Pressione o Sev Maker diretamente sobre o óleo quente, movendo-o em movimentos circulares para criar fios de Sev. Não sobrecarregue a panela.

Marrom e crocante Frite o sev até ficar dourado e crocante, virando uma vez. Isso geralmente leva cerca de 2 a 3 minutos por lote.

Retire o sev frito e escorra o excesso de óleo Com uma escumadeira, retire o sev frito e escorra o excesso de óleo em papel absorvente ou em uma gradinha.

Repita o processo com a massa restante. Repita o processo com a massa restante.

Divida o Sev em pedaços menores e guarde Depois de esfriar completamente, quebre o Sev em pedaços menores e guarde em local hermético. recipiente.