De Yogyakarta com Fury: The Ultimate Smashed Garlic Chicken (Ayam Geprek)

Marinar o frango Em uma tigela, misture os pedaços de frango com o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta branca, garantindo que cada pedaço fique bem revestido, e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Prepare as coberturas Em um prato raso, misture a farinha de trigo, a farinha de arroz, o fermento, o sal e o alho em pó para a cobertura seca. Em uma tigela separada, misture ½ xícara da mistura de cobertura seca com o ovo batido e água fria para criar uma massa lisa.

Frite o frango Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou wok em fogo médio-alto. Pegue um pedaço de frango marinado, mergulhe-o na massa úmida e passe-o bem na camada seca, pressionando com firmeza. Coloque o frango com cuidado no óleo quente e frite até dourar e ficar cozido, cerca de 6-8 minutos de cada lado, depois retire e escorra sobre uma gradinha.

Faça o Sambal Enquanto o frango descansa, coloque as pimentas frescas, o alho, o sal e o açúcar em um pilão. Moa os ingredientes até formar uma pasta áspera e grossa. Despeje 4 colheres de sopa de óleo quente da fritura sobre a pasta e misture bem.

Esmague e sirva Coloque um pedaço de frango frito no pilão junto com o sambal. Use o pilão para amassar suavemente ou pressionar algumas vezes o frango, misturando-o com o sambal. Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor e vegetais frescos como pepino ou repolho para uma refeição completa e explosiva.