Do interior da Toscana: Alho Aromático & Lombo de Porco com Alecrim (Arista di Maiale al Forno)

Prepare os Aromáticos Pique finamente os dentes de alho e as agulhas do raminho de alecrim.

Prepare a carne de porco Seque o lombo de porco. Se ainda não estiver amarrado, use barbante de cozinha para amarrar o assado em intervalos. Isso ajuda a manter uma forma uniforme para um cozimento uniforme.

Tempere o assado Esfregue toda a superfície do lombo de porco com uma quantidade generosa de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Em uma assadeira grande o suficiente para acomodar a carne de porco e as batatas, regue o lombo com azeite e massageie a carne. Por fim, pressione a mistura de alho picado e alecrim em toda a superfície da carne de porco.

Primeiro assado Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque a assadeira no forno e cozinhe a carne de porco por cerca de 30-40 minutos.

Adicione as batatas Enquanto a carne de porco cozinha, coloque as rodelas de batata em uma tigela com água fria para evitar que dourem. Após o tempo de assadura inicial, retire a assadeira do forno. Escorra bem as batatas e arrume-as em volta do lombo de porco na frigideira. Regue as batatas com um pouco mais de azeite e tempere com sal e pimenta. Despeje o vinho branco sobre o assado.

Assado Final Retorne a panela ao forno e continue cozinhando por mais 40-50 minutos ou até que a carne de porco esteja cozida e as batatas estejam douradas e macias. Um termômetro de carne deve registrar 63°C (145°F) na parte mais grossa do lombo.

Descanse e sirva Depois de cozido, retire o assado do forno e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortá-lo. Isso permite os sucos para redistribuir, garantindo um resultado úmido e macio. Fatie a carne de porco e sirva imediatamente com as batatas assadas e o caldo da frigideira.