Do Coração do Tandoor: Fofo Alho Indiano Naan (Lahsuni Naan)
Detalhes
Há pão e depois há naan - o pão achatado macio, fofo e levemente carbonizado que é o companheiro perfeito para qualquer rico curry indiano. Vamos dar um passo adiante ao infundir uma dose dupla de alho, tanto na massa quanto no acabamento brilhante de manteiga. Esta receita de alho naan estilo restaurante, facilmente feita em casa em uma frigideira, é o seu ingresso para uma refeição indiana verdadeiramente autêntica e aromática.
Ingredientes
picado
Instruções
Prepare a massa Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento e o sal. Adicione o iogurte, o alho ralado e o óleo. Misture bem e adicione água gradualmente conforme necessário para formar uma massa macia e flexível. Sove por alguns minutos até ficar homogêneo.
Deixe crescer. Unte a massa com um pouco de óleo, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em local aquecido por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Faça a Manteiga de Alho Enquanto a massa descansa, prepare a manteiga de alho. Derreta a manteiga em uma panela pequena, acrescente o alho picado e o coentro picado e reserve.
Dê forma ao Naan Assim que a massa crescer, dê um soco suave para liberar o ar. Divida a massa em 8 porções iguais e enrole-as em bolas. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada bola em formato oval ou de lágrima, com cerca de 15 a 20 centímetros de comprimento. Polvilhe algumas sementes de nigela por cima e pressione-as suavemente com o rolo.
Cozinhe o Naan Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma panela de fundo grosso (tawa) em fogo médio-alto. Pincele um lado do naan com água e coloque o lado úmido voltado para baixo na frigideira quente. Isso irá ajudá-lo a aderir.
Cozinhe o Naan Cook por cerca de 1-2 minutos, até ver bolhas se formando na superfície. Usando uma pinça, vire a panela inteira de cabeça para baixo e cozinhe a parte superior do naan diretamente sobre o fogo aberto por cerca de 30-60 segundos, movendo-a até obter os clássicos pontos carbonizados.
Sirva Retire o naan do fogo e imediatamente pincele generosamente com a manteiga de alho preparada. Sirva quente e saboreie com seu curry ou dal favorito.
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