Das ruas do Vietnã: crocante, salgado e saboroso. Camarão Doce com Alho (Tôm Rang Tỏi)

Prepare o camarão Seque completamente o camarão descascado e limpo com papel toalha. Isto é crucial para uma cobertura crocante. Em uma tigela, misture o camarão com o amido de milho, o sal e a pimenta até revestir uniformemente.

Frite o alho Despeje cerca de 5 centímetros de óleo vegetal em uma wok ou frigideira funda e aqueça em fogo médio-alto. Para testar se o óleo está pronto, coloque um pedacinho de alho; deve chiar imediatamente. Adicione com cuidado metade do alho picado ao óleo quente e frite por cerca de 30-60 segundos, mexendo sempre, até que fique com um lindo marrom dourado. Tenha muito cuidado para não queimá-lo. Retire rapidamente o alho com uma peneira de malha fina e coloque-o sobre papel toalha para escorrer.

Frite o Camarão No mesmo óleo, adicione cuidadosamente os camarões revestidos em uma única camada, tomando cuidado para não lotar a frigideira (trabalhe aos poucos se necessário). Frite por 1-2 minutos de cada lado, até que os camarões fiquem rosados, cozidos e crocantes. Retire os camarões do óleo e deixe-os escorrer sobre uma gradinha ou papel toalha.

Faça o Molho de Alho. Descarte o óleo de fritura usado. Na mesma wok ou em uma panela limpa, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o restante do alho cru picado e as pimentas fatiadas (se for usar) e refogue por cerca de um minuto até ficar perfumado.

Misture e sirva Coloque o molho de peixe e o açúcar na panela, mexendo até que o açúcar se dissolva e o molho engrosse um pouco. Retorne o camarão frito para a panela, adicione o alho frito crocante reservado e misture tudo rapidamente para cobrir o camarão no molho brilhante. Cozinhe por mais um minuto até que tudo esteja bem aquecido.

Decore e saboreie Transfira o camarão para uma travessa, decore com cebolinhas fatiadas e sirva imediatamente com arroz quente cozido no vapor.