Da Meseta Espanhola: Rústico & Costelas de porco salgadas com alho (Costillas al Ajillo)
Detalhes
Este prato clássico espanhol, “Costillas al Ajillo”, é uma prova do poder de ingredientes simples e de alta qualidade. Um alimento básico apreciado em toda a Espanha, esta receita transforma humildes costelas de porco em um banquete de dar água na boca, perfeito para os amantes de alho. As costelas são primeiro douradas para criar uma crosta rica e saborosa, depois cozidas com uma abundância de dentes de alho e um toque de vinho branco, criando uma textura suculenta e um molho que implora para ser embebido com pão crocante. É um prato principal rústico e reconfortante que traz à sua mesa o coração da comida caseira espanhola.
Ingredientes
Instruções
Tempere as costelas Seque as costelas de porco e tempere-as generosamente por todos os lados com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Doure as costelas Em uma panela ou frigideira grande e larga, adicione algumas colheres de azeite e aqueça em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque as costelas na frigideira. Cozinhe, virando de vez em quando, até dourar bem por todos os lados.
Refogue o Alho Coloque os dentes de alho inteiros e descascados e o raminho de tomilho na frigideira com as costelas. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo, até as costelas ficarem douradas e os dentes de alho começarem a colorir.
Deglaze a panela Despeje o vinho branco na panela. Aumente o fogo e raspe os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe o vinho borbulhar e reduza por alguns minutos.
Ferver Adicione a água, deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e deixe as costelas cozinharem por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja macia e cozida. Se o molho reduzir muito durante o cozimento, você pode adicionar um pouco mais de água.
Sirva Assim que a carne estiver macia e o molho engrossar um pouco, retire do fogo. Decore generosamente com salsa fresca picada e sirva imediatamente. Essas costelas ficam deliciosas servidas com uma salada simples ou batatas fritas.
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