Da cozinha eslovaca: um fígado de frango frito rústico com alho (Kuracia Pečeň na Cesnaku)

Prepare os fígados Limpe os fígados de frango, removendo quaisquer tecidos conjuntivos. Enxágue-os em água fria e seque-os bem com uma toalha de papel. Este é um passo crucial para garantir que eles fiquem bem grelhados.

Sele os fígados Em uma panela grande, aqueça a banha de ganso em fogo alto até ficar bem quente. Adicione cuidadosamente os fígados de frango secos à panela – tome cuidado, pois a gordura pode respingar. Sele os fígados por alguns minutos de cada lado até que estejam bem dourados. O interior deve permanecer ligeiramente rosado para permanecer suculento e macio.

Adicione os Aromáticos Assim que os fígados estiverem cozidos, coloque os alhos fatiados na panela. Refogue por cerca de um minuto até que o alho fique perfumado, mas tome cuidado para não deixar queimar.

Tempere e sirva. Desligue o fogo. Tempere generosamente com pimenta preta moída na hora e manjerona seca, mexendo para combinar tudo. É importante salgar os fígados apenas depois de cozidos, seja na frigideira antes de servir ou individualmente no prato, pois salgá-los mais cedo pode torná-los duros.

Sugestão de Servir Sirva imediatamente os fígados de frango quentes com pão fresco para absorver a saborosa gordura ou acompanhados de batatas cozidas ou assadas.