Do Lareira Eslovaca: Batata Saudável & Mingau de Alho (Zemiaková Fučka)

Cozinhe as batatas Coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos em uma panela grande. Cubra com água fria, adicione uma pitada generosa de sal e deixe ferver. Cozinhe até que as batatas estejam bem macias e começando a desmoronar.

Prepare a cobertura Enquanto as batatas cozinham, aqueça a banha ou o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione o bacon em cubos e cozinhe até ficar crocante. Retire os pedaços de bacon com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira, frite a cebola picada na gordura do bacon até dourar. Adicione o alho picado e frite por mais um minuto até ficar perfumado. Retire do fogo.

Faça o Fučka Depois que as batatas estiverem cozidas, não escorra toda a água. Despeje cerca de metade, deixando as batatas parcialmente submersas. Usando um espremedor de batatas, comece a esmagar as batatas diretamente na panela com o restante da água.

Adicione a Farinha Polvilhe a farinha sobre o purê de batata e continue a amassar e mexer vigorosamente em fogo baixo. A mistura vai engrossar e formar um mingau denso e pegajoso. Continue mexendo e cozinhando por alguns minutos até que o gosto da farinha crua desapareça e a mistura fique homogênea. O nome "Fučka" vem do "sopro" som que faz quando o vapor escapa.

Combine e sirva Misture a maior parte da mistura crocante de bacon, cebola e alho na batata fučka, reservando um pouco para enfeitar. Tempere generosamente com sal e pimenta preta a gosto.

Decore e saboreie Sirva o fučka quente em tigelas, coberto com o restante do bacon, cebola e alho. É tradicionalmente apreciado com creme de leite, kefir ou vegetais em conserva, como chucrute.