Da Floresta Eslovaca: Coelho Assado Banhado com Alho e Alho Bacon (Špikovaný králik)
Detalhes
Um banquete rústico onde o tenro coelho encontra bacon defumado e muito alho.
Ingredientes
Instruções
Prepare o Coelho Com uma faca pequena e afiada, faça incisões profundas em todos os pedaços de coelho. Recheie essas aberturas alternando entre uma tira de bacon e uma lasca de alho até que a carne fique bem cravejada. Tempere generosamente as porções de coelho com sal e pimenta-do-reino.
Sele a carne Em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês, derreta a banha em fogo médio-alto. Trabalhando aos poucos para evitar superlotação, sele os pedaços de coelho por todos os lados até dourar. Reserve o coelho dourado.
Refogue e Deglaze Na mesma panela, adicione a cebola picada à gordura restante e cozinhe até ficar macia e translúcida. Despeje o vinho tinto para deglaçar a panela, raspando os pedaços dourados do fundo.
Assado na perfeição Coloque o coelho grelhado de volta na panela. Adicione o caldo de carne ou de vegetais, leve para ferver e tampe bem a panela. Transfira para um forno pré-aquecido e leve ao forno a 180°C (350°F) por cerca de 60-70 minutos ou até que o coelho esteja macio e cozido.
Sirva Sirva o coelho quente, espalhando generosamente sobre a carne o rico molho de alho e vinho da panela. Este prato combina perfeitamente com bolinhos de batata, batatas assadas ou pão crocante para absorver o delicioso molho.
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