Da cozinha peruana: um saboroso alho e amp; Pudim de Queijo (Budín de Ajo)

Refogue os Aromáticos Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

Cozinhe os Legumes Adicione o alho-poró fatiado e a cenoura ralada na frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e reduzam de volume, aproximadamente 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Prepare a base do pudim Enquanto os legumes cozinham, coloque os pedaços de pão rasgado numa tigela grande e regue com o leite. Deixe de molho por cerca de 10 minutos ou até que o pão fique completamente saturado. Amasse a mistura de pão e leite com um garfo até formar uma pasta áspera.

Combine Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Unte levemente e enfarinhe uma assadeira redonda de 23 cm ou uma forma de pão. Na tigela com a mistura de pão, acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar bem. Junte o queijo parmesão, o queijo mussarela e o fermento.

Monte e leve ao forno. Dobre a mistura de vegetais resfriada na base de pão e ovo até que tudo esteja uniformemente incorporado. Despeje a mistura final na assadeira preparada e espalhe uniformemente.

Asse na perfeição Asse por 30-40 minutos ou até que o pudim esteja firme e a parte superior esteja dourada e firme ao toque. Uma faca inserida no centro deve sair limpa.

Descanse e sirva Deixe o Budín de Ajo descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir. Isso permite que ele seja configurado corretamente. Pode ser apreciado quente ou em temperatura ambiente.