Da região de Liptov: salsicha de batata farta da Eslováquia (Liptovské Droby)

Prepare o Recheio Rale finamente as batatas descascadas e a cebola numa tigela grande. Se for usar barriga de porco, pique finamente e leve à frigideira até obter torresmos crocantes; se usar torresmos pré-fabricados, você pode cortá-los ou triturá-los.

Combine os ingredientes Adicione os torresmos, o alho picado, a manjerona, o sal e a pimenta à mistura de batata e cebola. Misture tudo bem até ficar bem combinado. Algumas receitas tradicionais também adicionam um pouco de sêmola ou farinha para dar liga à mistura.

Recheie as Tripas (Método Tradicional) Se utilizar tripas, recheie-as cuidadosamente com a mistura de batata, tomando cuidado para não rechear demais. Torça e amarre as pontas com barbante de cozinha ou prenda-as com um pequeno espeto de madeira para formar salsichas com cerca de 10 a 20 cm de comprimento.

Método sem tripa Se não estiver usando tripa, você pode moldar a mistura em toras e embrulhá-las firmemente em papel alumínio ou colocar a mistura inteira em uma forma de pão untada.

Cozinhe as salsichas Leve uma panela grande com água e sal para ferver suavemente. Coloque cuidadosamente as salsichas na água e escalde delicadamente durante cerca de 10-15 minutos. Não ferva vigorosamente, pois as tripas podem estourar. Após a caça furtiva, retire-os cuidadosamente da água.

Asse na perfeição Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Coloque as salsichas escalfadas (ou as toras/forma de pão embrulhadas em papel alumínio) em uma assadeira untada com banha. Asse por 40-50 minutos, virando ocasionalmente, até que a parte externa fique dourada e crocante.

Sirva Sirva o Liptovské Droby quente, tradicionalmente acompanhado de chucrute refogado e uma generosa dose de creme de leite.