Do Coração do Cáucaso: Pão de Alho Georgiano Aromático (Nivriani Puri)

Ative o fermento Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar na água morna. Polvilhe o fermento por cima e deixe descansar por 5 a 10 minutos, até que fique espumoso e floresça. Isso indica que o fermento está ativo.

Prepare a Manteiga de Alho Enquanto o fermento ativa, derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione o alho picado, a cebola verde picada, os salgados secos e os flocos de pimenta vermelha. Mexa para combinar e reserve.

Misture a massa Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Despeje a mistura de fermento ativado e a manteiga de alho preparada. Misture com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa fofa e coesa. A massa deve ficar macia, elástica e soltar das laterais da tigela.

Primeiro crescimento Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e coloque-a em um local quente e sem correntes de ar para crescer por cerca de 1 a 1,5 horas ou até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça e dê forma Coloque um forno holandês com tampa no forno e pré-aqueça a 450°F (230°C). Assim que a massa crescer, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Amasse delicadamente algumas vezes e forme uma bola redonda (boule).

Asse o pão Retire com cuidado o forno holandês quente do forno. Regue cerca de 1 colher de sopa de azeite no fundo da panela. Coloque a bola de massa dentro. Usando uma faca afiada, faça uma cruz no topo da massa. Regue as 3 colheres de sopa restantes de azeite por cima e polvilhe generosamente com sal marinho grosso e mais alguns flocos de pimenta vermelha, se desejar.

Assamento coberto e descoberto Coloque a tampa de volta no forno holandês e leve-o novamente ao forno quente. Asse por 30 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 200 ° C (400 ° F), remova cuidadosamente a tampa e continue a assar por mais 15 minutos ou até que a crosta fique com um marrom dourado profundo e pareça oca quando batida.

Deixe esfriar e sirva Retire com cuidado o pão do forno holandês e deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 20 minutos antes de fatiar. Este pão é melhor apreciado quente, especialmente acompanhado de um farto guisado.