Do coração de Hanói: alho pegajoso e amp; Costelinha de porco com caramelo (Sườn Ram Mặn Ngọt)

Prepare as costelas É altamente recomendável pré-cozinhar as costelas de porco para remover as impurezas. Coloque as costelas em uma panela, cubra com água e deixe ferver. Deixe ferver por cerca de 5-8 minutos até que a espuma flutue até o topo. Escorra as costelas em uma peneira e enxágue abundantemente com água fria.

Marinar Em uma tigela, misture as costelas de porco limpas com a cebola picada, o alho, 1 colher de sopa de açúcar, o caldo de frango em pó e o molho de peixe. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15-20 minutos para permitir que os sabores penetrem na carne.

Crie o caramelo Coloque uma panela de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione as 2 colheres de açúcar restantes. Mexa continuamente com uma colher de pau enquanto o açúcar derrete e começa a adquirir uma cor âmbar escura ou caramelo.

Sele as costelas Quando o caramelo estiver pronto, coloque rápida e cuidadosamente as costelas de porco marinadas na panela. Misture tudo rapidamente para cobrir as costelas com o molho de caramelo. O açúcar pode grudar, mas se dissolverá novamente enquanto cozinha. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as costelas estejam levemente douradas por todos os lados.

Refogue com perfeição Despeje o refrigerante de coco ou água na panela e leve para ferver. Depois de ferver, reduza o fogo para fogo médio-baixo, tampe a panela e deixe as costelas refogar por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente.

Finalize a cobertura. Retire a tampa e continue cozinhando em fogo baixo. O líquido irá gradualmente reduzir e engrossar em um esmalte lindo e brilhante que reveste cada costela.

Sirva Transfira as costelas de alho para uma travessa, decore generosamente com cebolinhas fatiadas e sirva imediatamente com arroz quente cozido no vapor.