De São Francisco com amor: o melhor macarrão de alho vietnamita-americano (Mì Xào Tỏi)

Cozinhe o macarrão Leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Pouco antes de escorrer, reserve cerca de ½ xícara de água do macarrão com amido. Escorra o macarrão e reserve.

Refogue o alho Em uma wok ou frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e cozinhe delicadamente, mexendo sempre, até ficar perfumado e começar a adquirir uma cor dourada clara. Tenha cuidado para não deixar queimar, ou ficará amargo.

Crie o Molho Adicione o molho de peixe, o molho de ostra e o açúcar na panela com a manteiga de alho. Mexa vigorosamente até que o açúcar se dissolva e o molho esteja bem misturado.

Combine Adicione o macarrão cozido à frigideira. Despeje o queijo parmesão e misture tudo vigorosamente. Se o molho parecer muito grosso, adicione uma ou duas colheres de sopa da água reservada para o macarrão por vez, até atingir uma consistência lisa e cremosa que cubra o macarrão.

Sirva. Desligue o fogo. Tempere generosamente com pimenta preta e decore com cebolinha fresca. Sirva imediatamente enquanto estiver quente.