De Nápoles com amor: pimentões recheados com alho (Peperoni 'mbuttunati)

Prepare os pimentões Primeiro, asse os pimentões em fogo aberto ou na grelha até que a casca fique enegrecida e com bolhas. Coloque-os em uma tigela e cubra com filme plástico por cerca de 15 minutos; isso os tornará mais fáceis de descascar. Depois de esfriar, descasque os pimentões e corte-os cuidadosamente ao meio no sentido do comprimento, retirando as sementes e as membranas brancas.

Faça o recheio Em uma tigela grande, misture o pão amanhecido esfarelado, as azeitonas pretas sem caroço, as alcaparras enxaguadas, as anchovas picadas, o alho picado, o parmesão ralado e a salsa fresca. Regue generosamente com azeite e misture tudo até obter um recheio húmido e coeso. Tempere com um pouco de sal e pimenta, tendo em atenção o sabor salgado das anchovas e das alcaparras.

Recheie os pimentões. Disponha as metades dos pimentões em uma assadeira levemente untada com óleo. Encha generosamente cada metade de pimenta com a mistura de pão ralado, pressionando suavemente.

Asse na perfeição Regue os pimentões recheados com um pouco mais de azeite e polvilhe a parte superior com queijo parmesão extra e um pouco de pão ralado. Asse em forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por cerca de 20-30 minutos ou até que os pimentões estejam macios e a cobertura esteja dourada e crocante.

Sirva Deixe os pimentões descansar alguns minutos antes de servir. São deliciosos servidos quentes ou em temperatura ambiente.