Dos pastores de Abruzzo: costeletas de cordeiro com alho escaldante (Costolette d'agnello all'aglio)

Prepare a Pasta de Alho Num pilão, amasse os dentes de alho descascados. Adicione o vinagre de vinho branco e a água e continue misturando e batendo até obter uma pasta lisa e homogênea.

Cozinhe as Batatas Despeje metade do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Quando estiver quente, adicione as batatas em fatias finas e frite delicadamente até que estejam cozidas e douradas.

Cozinhe as costeletas de cordeiro Enquanto as batatas cozinham, aqueça o azeite restante em uma segunda frigideira grande em fogo alto. Quando o azeite estiver bem quente, acrescente as costeletas de cordeiro. Frite-os rapidamente, garantindo que fiquem bem dourados e crocantes dos dois lados.

Combine com pasta de alho Despeje metade da pasta de alho sobre as batatas e a outra metade sobre as costeletas de cordeiro.

Retoques Finais Adicione uma pitada de açúcar em cada panela, junto com sal e pimenta a gosto. Mexa tudo bem para garantir que a carne e as batatas fiquem totalmente cobertas pelo molho de alho.

Sirva Sirva imediatamente as costeletas de cordeiro com alho escaldantes, juntamente com as batatas com alho.