Dos campos de Abruzzo: uma fritada de broto de alho estilo camponês (Frittata con le Tolle d'Aglio)

Prepare os brotos de alho Primeiro, lave os brotos de alho. Apare a base dura e a ponta do broto, usando apenas a parte central tenra. Corte-os em pedaços de cerca de 1 a 2 centímetros de comprimento.

Refogue os Rebentos Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Adicione os brotos de alho e um pouco de água e tampe a panela. Deixe os brotos cozinharem e amolecerem por cerca de 5 a 10 minutos ou até ficarem macios. Depois de cozidos, retire-os da panela e reserve.

Misture a base da fritada. Em uma tigela grande, bata bem os ovos. Junte o leite, os queijos parmesão ralado e pecorino e uma pitada de sal.

Combine e cozinhe Adicione os brotos de alho cozidos à mistura de ovos e misture bem. Adicione outro fio de azeite na mesma frigideira e aqueça em fogo médio. Despeje a mistura de ovo e broto de alho na panela quente.

Cozinhe a Fritada. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos em fogo baixo com tampa, até que as bordas estejam firmes e o fundo dourado.

Vire e finalize Deslize cuidadosamente a fritada em um prato grande ou tampa e, em seguida, inverta-a de volta na panela para cozinhar o outro lado. Cozinhe por mais 3-5 minutos até que a fritada esteja totalmente cozida e dourada dos dois lados.

Sirva Deixe descansar por um minuto antes de colocá-lo sobre uma tábua. Sirva quente ou em temperatura ambiente, cortado em rodelas. Também fica delicioso servido frio em sanduíche, como é tradição no interior da Itália.