Saborosas amêijoas com manteiga de alho (Ốc Móng Tay Xào Bơ Tỏi)

Limpe os lingueirões Esfregue suavemente os lingueirões em água fria corrente. Descarte as amêijoas que estiverem abertas e não fechem ao serem batidas. Para retirar a areia, mergulhe as amêijoas em uma tigela grande com água e sal por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas, trocando a água uma ou duas vezes. Escorra bem.

Prepare os Aromáticos Pique o alho, pique finamente as chalotas, corte as pimentas em fatias finas e pique finamente a parte branca do capim-limão.

Refogue os Aromáticos Aqueça o óleo de cozinha em uma wok grande ou frigideira funda em fogo médio-alto. Adicione o alho picado, as cebolas picadas, as pimentas fatiadas e o capim-limão picado. Refogue por 1-2 minutos até ficar perfumado e o alho levemente dourado, tomando cuidado para não queimar o alho.

Cozinhe as amêijoas Adicione as lingueirões limpos à wok. Adicione imediatamente a manteiga, o molho de peixe, o molho de ostra e o açúcar. Misture tudo bem.

Frite e finalize Continue a fritar por 3-5 minutos ou até que os lingueirões estejam abertos e cozidos. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois podem ficar duros. Descarte as amêijoas que não abrirem.

Sirva Junte o coentro vietnamita picado antes de servir. Transfira os lingueirões com manteiga de alho para uma travessa. Sirva imediatamente com bastante pão crocante para absorver o delicioso molho de alho.