Chutney de alho ardente do Rajastão: um condimento forte
Detalhes
Um chutney de alho seco ousado e picante que tem um efeito poderoso, pronto para elevar qualquer prato indiano!
Ingredientes
para moer)
Instruções
Mergulhe os pimentões vermelhos secos em água morna Mergulhe os pimentões vermelhos secos em água morna por cerca de 20-30 minutos ou até ficarem macios. Escorra-os completamente. (Como alternativa, se você preferir um chutney muito seco e tiver um moedor potente, você pode pular a imersão e assá-los levemente antes de moer.)
Combine os pimentões vermelhos amolecidos Em um moedor seco ou almofariz e pilão, misture os pimentões vermelhos amolecidos, os dentes de alho descascados, as sementes de cominho, a assa-fétida e o sal.
Adicione 1-2 colheres de sopa de água. Triture tudo até obter uma pasta grossa ou fina, conforme sua preferência. Se a mistura estiver muito seca para ser triturada, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água, aos poucos, até atingir a consistência desejada. Evite adicionar muita água, pois normalmente é um chutney seco ou grosso.
Prove e ajuste o sal ou as pimentas Prove e ajuste o sal ou as pimentas, se necessário.
Transfira o chutney para um recipiente hermético. Ele pode ser guardado na geladeira por até uma semana. Para armazenamento mais longo, congele-o.
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