Name: Emerald Isle Eats: Um Farto Colcannon de Alho
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Irlanda
Ingredients: 2 ½ lbs (aproximadamente 1,1 kg) de batatas Russet; descascadas e cortadas em cubos. 1 barra (8 colheres de sopa / 113g) de manteiga irlandesa; dividida. 1 xícara (240ml) de leite integral ou creme aquecido. 4-5 dentes de alho picados. ½ cabeça pequena de repolho verde; sem caroço e finamente picado (cerca de 3-4 xícaras). 2 xícaras de couve; caules duros removidos e folhas picadas. 4 cebolas verdes (cebolinha); em fatias finas. Sal Kosher e pimenta preta recém-quebrada a gosto.

Ingredientes

2 ½ lbs (aproximadamente 1,1 kg) de batatas Russet
descascadas e cortadas em cubos. 1 barra (8 colheres de sopa / 113g) de manteiga irlandesa
dividida. 1 xícara (240ml) de leite integral ou creme aquecido. 4-5 dentes de alho picados. ½ cabeça pequena de repolho verde
sem caroço e finamente picado (cerca de 3-4 xícaras). 2 xícaras de couve
caules duros removidos e folhas picadas. 4 cebolas verdes (cebolinha)
em fatias finas. Sal Kosher e pimenta preta recém-quebrada a gosto.

Instruções

Ferva as batatas Coloque os pedaços de batata em uma panela grande e cubra com água fria e salgada. Deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Refogue as verduras e o alho Enquanto as batatas fervem, derreta metade da manteiga (4 colheres de sopa) em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 1 minuto até ficar perfumado. Adicione o repolho picado e a couve picada na frigideira. Refogue por 5-7 minutos, mexendo sempre, até que as verduras murchem e amoleçam. Junte as cebolas verdes fatiadas e cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.

Amasse as batatas Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra-as bem e coloque-as novamente na panela. Amasse até ficarem macios, mas ainda com uma textura levemente rústica. Você pode usar um espremedor manual ou um espremedor para obter melhores resultados.

Combine Despeje o leite aquecido e as 4 colheres de sopa restantes de manteiga no purê de batata. Mexa até ficar cremoso e bem combinado.

Misture e sirva Dobre delicadamente a mistura de alho e verduras salteadas no purê de batata cremoso até que tudo esteja uniformemente incorporado. Tempere generosamente com sal e pimenta a seu gosto.

Toques Finais Para servir à maneira tradicional irlandesa, coloque o colcannon em tigelas quentes e faça um buraco no centro de cada porção. Adicione uma pequena noz de manteiga ao poço e deixe derreter nas batatas. Aproveite imediatamente!

Tempo de preparação15 min

Porções6 pessoas