Dados deliciosos: um gostinho do bife de alho Saikoro estilo Izakaya de Tóquio

Prepare as coberturas Comece preparando suas guarnições. Corte em fatias finas os dentes de alho. Descasque e rale o rabanete daikon, apertando suavemente para retirar o excesso de líquido. Pique finamente a cebola verde.

Frite os chips de alho Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o óleo neutro. Assim que o óleo estiver quente, adicione o alho fatiado e frite até dourar e ficar crocante. Tenha cuidado para não queimá-los. Retire os pedaços de alho com uma escumadeira e coloque-os sobre uma toalha de papel para escorrer, deixando o óleo perfumado com alho na panela.

Sele o bife Corte o bife e corte-o em cubos de 1 a 1,5 polegadas (como dados ou "saikoro"). Seque os cubos e tempere-os generosamente com sal e pimenta. Aumente o fogo sob a frigideira. Assim que o óleo de alho estiver soltando um pouco de fumaça, coloque cuidadosamente os cubos de carne na panela em uma única camada. Sele por cerca de 1 minuto de cada lado, até dourar e formar uma crosta.

Deglaze e Finalize Despeje o saquê na panela para deglacear, sacudindo a panela para distribuí-lo uniformemente. Para um final mal passado, transfira imediatamente o bife para um prato de servir. Se preferir mais cozido, continue cozinhando por mais um minuto.

Servir Para servir, cubra os cubos de bife quente com as lascas de alho frito e crocante, um monte de daikon ralado e uma pitada de cebolinha verde picada. Se desejar, adicione alguns fios de pimenta coreana para dar um toque de cor. Pouco antes de comer, despeje o molho ponzu sobre o daikon ralado.