Cavala crocante com alho: uma bomba Umami japonesa

Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino Seque bem os filés de cavala com papel toalha. Marque a pele algumas vezes para evitar ondulação. Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino.

Combine o molho de soja Em um prato raso, misture o molho de soja, o saquê e o gengibre ralado (se for usar). Mergulhe os filés de cavala nesta marinada, garantindo que ambos os lados estejam revestidos, depois passe-os levemente na farinha ou na fécula de batata, sacudindo o excesso.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione o alho em fatias finas e frite até dourar e ficar crocante. Retire os pedaços crocantes de alho com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com papel toalha.

Cozinhe por mais 2-3 minutos. Coloque cuidadosamente os filés de cavala com a pele voltada para baixo no óleo quente. Frite por cerca de 3-4 minutos até a pele ficar crocante e dourada. Vire os filés e cozinhe por mais 2-3 minutos ou até que o peixe esteja cozido e lasque facilmente.

Sirva imediatamente a cavala crocante com alho Sirva imediatamente a cavala crocante com alho, guarnecida com as lascas de alho crocante reservadas, cebolinha picada ou folhas de shiso e um pouco de suco de limão fresco, se desejar.