California Dreamin': sopa cremosa de alho torrado

Asse o alho Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Corte o centímetro superior das cabeças do alho para expor os dentes, coloque-os sobre uma folha de papel alumínio e regue com azeite. Enrole o alho com papel alumínio e leve ao forno até que os dentes estejam macios e dourados, o que deve levar cerca de 45 minutos. Depois de esfriar o suficiente para manusear, esprema os dentes de alho torrados e macios da casca e reserve.

Refogue os Aromáticos Em uma panela ou panela grande e de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione as cebolas fatiadas e o tomilho fresco e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem macias e translúcidas, cerca de 6 minutos. Adicione o alho assado reservado e os 18 dentes de alho crus picados à panela e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar perfumado.

Cozinhe a sopa Despeje o caldo, misture tudo e leve a sopa para ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos para permitir que os sabores se fundam e o alho cru fique macio.

Misture e finalize Bata cuidadosamente a sopa até ficar homogênea usando um liquidificador de imersão diretamente na panela ou transferindo-a aos poucos para um liquidificador. Retorne o purê de sopa para a panela. Junte o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Aqueça delicadamente a sopa em fogo baixo, mexendo até o queijo derreter e tudo ficar bem misturado e quente, mas não deixe ferver. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.

Sirva. Concha o alho cremoso sopa em quatro tigelas. Se desejar, sirva cada tigela com uma rodela de limão fresco para espremer por cima ou com um pouco de xerez seco para dar uma dimensão extra de sabor. Decore com parmesão extra raspado ou folhas frescas de tomilho.