Amêijoas amanteigadas com alho (Ốc Móng Tay Xào Bơ Tỏi)

Prepare as amêijoas Para garantir que as amêijoas estejam livres de areia, dissolva uma colher de sopa de sal em uma tigela grande de água fria, adicione algumas fatias de pimenta e deixe as amêijoas de molho por pelo menos 30 minutos a uma hora. Após a imersão, enxágue-os abundantemente em água corrente.

Cozinhe as amêijoas. Leve uma panela com água para ferver com algumas fatias de gengibre para remover qualquer odor de peixe. Adicione os lingueirões e ferva por apenas 2-3 minutos, até que comecem a abrir. Retire e escorra imediatamente as amêijoas, descartando as que não abriram.

Refogue os Aromáticos Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio e acrescente o óleo vegetal e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione o alho picado e a pimenta malagueta e refogue até ficar perfumado e levemente dourado.

Cozinhe as amêijoas Adicione as amêijoas parboilizadas à frigideira. Aumente o fogo e misture rapidamente na manteiga de alho. Adicione o molho de ostra, o molho de peixe, o açúcar e o caldo de carne opcional. Frite por mais 2-3 minutos, garantindo que as amêijoas estejam bem cobertas com o molho e bem aquecidas. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois as amêijoas ficarão duras.

Sirva Desligue o fogo, junte o coentro vietnamita picado e dê uma última mexida. Transfira tudo para uma travessa, despejando por cima todo o delicioso molho de manteiga de alho. Sirva imediatamente com pão crocante para absorver o molho.