Buta no Shogayaki (carne de porco japonesa com gengibre e alho)

Prepare a carne de porco Corte a barriga ou a paleta de porco bem fina. Se puder, congele parcialmente a carne de porco por cerca de 15 a 20 minutos para facilitar o corte.

Marinar a carne de porco (opcional, mas recomendado) Em uma tigela, misture a carne de porco em fatias finas com 1 colher de sopa de saquê. Isso ajuda a amaciar a carne e a remover qualquer odor de caça. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

Faça o molho de alho e gengibre Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, 1 colher de sopa restante de saquê, mirin, açúcar e gengibre ralado. Se preferir alho picado em vez de fatiado, você pode adicioná-lo agora a este molho.

Refogue o alho Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o alho em fatias finas (se não for adicionado ao molho) e cozinhe até ficar perfumado e levemente dourado. Tenha cuidado para não queimá-lo, pois o alho queimado pode ser amargo.

Cozinhe a carne de porco Coloque a carne de porco marinada na frigideira e espalhe em uma única camada. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até dourar e cozinhar. Se usar barriga de porco, cozinhe até que a gordura fique crocante e crocante.

Adicione o molho Despeje o molho de alho e gengibre preparado sobre a carne de porco. Mexa bem para cobrir toda a carne. Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar um pouco e cobrir lindamente a carne de porco.

Sirva Transfira a carne de porco com gengibre e alho para um prato de servir. Decore com mais alho fatiado (se desejar) ou cebolinha picada. Sirva imediatamente com arroz branco cozido no vapor e acompanhamento de vegetais.