Sorvete de Mel e Alho Negro
Detalhes
Desbloqueie sabores de verão com esta receita de sorvete inesquecível. Pode parecer muito pouco convencional, mas o mel de alho negro caseiro proporciona uma doçura profunda, semelhante ao balsâmico, que complementa perfeitamente uma base de creme rica e aveludada.
Ingredientes
Instruções
Coloque os dentes de alho descascados num frasco de vidro e deite o mel sobre eles. Cubra levemente com a tampa. Coloque o frasco sobre um suporte dentro de uma panela de pressão com água na base e cozinhe na configuração de pressão mais baixa por 5 horas. Deixe a pressão sair naturalmente e esfrie completamente.
Bata a mistura de mel de alho negro até ficar homogênea. Transfira para um frasco limpo e leve à geladeira.
Numa tigela, misture o açúcar e o sal. Numa tigela separada resistente ao calor, misture o leite, o creme, 60g do mel de alho negro preparado e as gemas. Adicione a mistura de açúcar e bata com um mixer de mão até ficar homogêneo.
Coloque a tigela sobre banho-maria. Bata continuamente até que a mistura atinja 85°C / 185°F e engrosse levemente.
Coe a mistura através de uma peneira fina para uma tigela limpa. Cubra e leve à geladeira até ficar totalmente frio, de preferência durante a noite.
Transfira a base gelada para uma máquina de sorvete e bata de acordo com as instruções do fabricante até ficar liso e cremoso.
Deixe o sorvete congelar por 4 a 6 horas após o preparo para firmar. Sirva dentro de 24 a 48 horas para obter a melhor textura, deixando descansar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de servir, se estiver muito firme.
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