Frango ensopado com alho de Belize: um gostinho do sol do Caribe!

**Marine o frango ** Em uma tigela grande, esfregue os pedaços de frango com alho picado, recado vermelho, molho de soja, tomilho, cominho, sal e pimenta-do-reino. Se usar molho para dourar, adicione agora. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou de preferência 2 horas na geladeira.

**Sear o frango ** Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Sele os pedaços de frango marinados aos poucos até dourar bem por todos os lados. Retire o frango e reserve.

**Refogue Aromáticos ** Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo se necessário. Refogue a cebola picada, o pimentão verde e o tomate até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.

**Deglaze e cozinhe ** Retorne o frango dourado para a panela. Despeje o caldo de galinha, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos ou até que o frango esteja macio e cozido. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

**Prepare o Arroz e o Feijão** Enquanto o frango cozinha, prepare o arroz e o feijão. Em uma panela separada, refogue a cebola picadinha e o alho picado em um pouco de azeite até ficarem translúcidos. Adicione o feijão enxaguado, o leite de coco, a água e a pimenta escocesa inteira (se for usar). Deixe ferver e junte o arroz. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 18-20 minutos ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio. Afofe com um garfo. Retire a pimenta escocesa antes de servir.

**Fritar bananas ** Descasque as bananas maduras e corte-os na diagonal em pedaços de ½ polegada de espessura. Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite as rodelas de banana aos poucos até dourar e caramelizar dos dois lados. Retire e escorra em papel toalha.

**Servir ** Sirva o ensopado de frango com alho belizenho quente com arroz e feijão e banana frita.