Crunch de Basilicata: Alho Ardente & Espaguete Crocante de Pimenta

Leve uma panela grande com água salgada Leve uma panela grande com água salgada para ferver para o macarrão.

Aqueça metade do azeite em uma panela grande. Enquanto a água esquenta, prepare os pimentões crocantes. Limpe suavemente o peperoni cruschi com um pano seco. Aqueça metade do azeite numa frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione os pimentões inteiros e frite por apenas alguns segundos de cada lado até que inchem e fiquem crocantes. Tenha muito cuidado para não queimá-los, pois ficarão amargos. Retire-os da panela e coloque-os sobre uma toalha de papel para esfriar. Depois de esfriar, amasse delicadamente com as mãos, descartando os talos e as sementes.

Adicione o restante do azeite Na mesma panela com o azeite aromatizado, adicione o restante do azeite. Refogue o alho fatiado e a pimenta malagueta picada em fogo baixo até que o alho esteja perfumado e levemente dourado. Adicione o pão ralado à frigideira e torre-o no óleo com alho até ficar dourado e crocante. Retire do fogo.

Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar 'al dente'. Pouco antes de escorrer, reserve uma xícara de água do macarrão com amido.

Adicione diretamente na frigideira Escorra o espaguete e coloque-o diretamente na frigideira com o pão ralado torrado. Adicione o peperoni cruschi esmagado e a salsa picada. Misture tudo em fogo baixo, adicionando um pouco da água reservada para o macarrão para criar um molho leve e coeso que cubra o macarrão.

Decorado com um pouco mais Salsa Fresca Sirva imediatamente, guarnecido com um pouco mais de salsa fresca e um fio final de azeite, se desejar.