Bagna Càuda: Alho Derretido do Piemonte & Elixir de anchova
Detalhes
Experimente o encanto lendário e rústico da felicidade do alho piemontês em cada mordida!
Ingredientes
para um molho mais cremoso). Para servir Vegetais crus variados (por exemplo
para mergulhar
Instruções
Prepare o Alho Em uma panela pequena de fundo grosso, misture o alho em fatias finas e metade do azeite. Leve ao fogo bem baixo.
Cozinhe o alho Cozinhe suavemente o alho, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-30 minutos ou até que esteja bem macio e translúcido, mas não dourado. Deve quase derreter no óleo. Este cozimento lento remove a aspereza do alho.
Adicione as anchovas Adicione os filés de anchova enxaguados e secos à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo e amassando as anchovas com uma colher de pau até que se dissolvam completamente no azeite, formando uma pasta lisa. Isso deve levar mais 10 a 15 minutos.
Finalize o molho. Junte o azeite restante. Se for usar, acrescente lentamente o leite para obter uma consistência um pouco mais cremosa. Continue cozinhando por mais 5-10 minutos, garantindo que o molho esteja bem combinado e aquecido. Não deixe ferver.
Servir Transfira a Bagna Càuda quente para uma panela de fondue ou uma travessa resistente ao calor com um pequeno aquecedor embaixo para mantê-la quente. Disponha os diversos vegetais crus e cozidos, junto com fatias de pão crocante ou polenta, ao redor do molho. Sirva imediatamente, incentivando os convidados a mergulhar os acompanhamentos escolhidos no molho aromático com alho.
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