Revelação Aromática: Frango Italiano com 40 Dentes de Alho

Escalde o alho Primeiro, separe os dentes de alho e coloque-os em uma panela com água fervente por 60 segundos. Escorra e descasque-os. Esta etapa suaviza a pungência do alho.

Sele o frango Seque os pedaços de frango e tempere-os generosamente com sal e pimenta. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês em fogo médio-alto. Trabalhando aos poucos, doure o frango por todos os lados, cerca de 3-5 minutos de cada lado. Reserve o frango dourado em um prato.

Refogue os Aromáticos Abaixe o fogo para médio, coloque os dentes de alho descascados na panela e cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo sempre, até dourar levemente.

Deglaze e cozinhe Despeje 2 colheres de sopa de conhaque e o vinho branco, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver. Devolva os pedaços de frango e o suco acumulado à panela. Polvilhe com tomilho fresco. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 45-50 minutos ou até que o frango esteja cozido e macio.

Finalize o Molho. Transfira o frango cozido para uma travessa. Em uma tigela pequena, misture a farinha com algumas colheres de sopa do líquido do cozimento até ficar homogêneo. Mexa essa mistura de volta na panela para engrossar o molho. Adicione o restante conhaque e o creme de leite e deixe borbulhar por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva Despeje o molho cremoso de alho sobre o frango. Os tenros e doces dentes de alho podem ser espalhados no pão torrado. Servir imediatamente.