Alho Aromático & Carne salteada com aipo (Thịt Bò Xào Cần Tỏi)

Marinar a carne Em uma tigela média, misture a carne em fatias finas com todos os ingredientes da marinada: molho de ostra, molho de soja, molho de peixe, açúcar, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de óleo. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15-20 minutos.

Prepare os legumes Enquanto a carne estiver marinando, prepare os legumes. Lave o aipo e corte-o na diagonal em pedaços pequenos. Descasque e corte a cebola. Pique o alho e o gengibre.

Sele a carne Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver brilhando, adicione metade do alho picado e do gengibre e frite por cerca de 30 segundos até ficar perfumado. Adicione a carne marinada à wok em uma única camada. Sele rapidamente em fogo alto, mexendo por 1-2 minutos até que a carne esteja cerca de 80% cozida. Retire imediatamente a carne da wok e reserve num prato.

Frite os legumes. Volte a wok ao fogo e adicione a colher de sopa restante de óleo. Adicione o restante do alho e do gengibre, seguido das cebolas fatiadas. Frite por cerca de um minuto até que a cebola comece a amolecer. Adicione o aipo e continue fritando por mais 2-3 minutos até que o aipo fique verde vibrante e macio e crocante.

Combine e sirva Retorne a carne grelhada e o suco acumulado de volta à wok com os vegetais. Misture tudo rapidamente por cerca de 30 segundos a um minuto para aquecer. Tempere com um pouco mais de sal ou molho de peixe, se necessário.

Decore e aproveite. Desligue o aqueça, polvilhe com uma quantidade generosa de pimenta-do-reino e dê uma última tentativa. Decore com coentro fresco ou salsa, se desejar, e sirva imediatamente com arroz de jasmim quente.