Um gostinho de Veld: alho da Namíbia Potjiekos

Doure a carne em lotes por todos os lados Comece aquecendo o óleo vegetal em uma panela tradicional de ferro fundido, conhecida como "potjie", em fogo aberto ou fogão. Doure a carne aos poucos por todos os lados, retire e reserve.

Adicione o alho picado Na mesma panela, refogue as cebolas em rodelas até ficarem douradas e macias. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

Retorne a carne dourada para a panela Despeje o caldo de carne sobre a carne e tempere com páprica, curry em pó, sal e pimenta.

Cubra a panela com a tampa Cubra a panela com a tampa e deixe os potjiekos ferver suavemente por aproximadamente 1 a 1,5 horas. É crucial evitar mexer; em vez disso, gire suavemente a panela ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.

Mexa Quando a carne estiver 90% macia, coloque as cenouras e as batatas em camadas por cima da carne. Não mexa.

Açúcar mascavo no leite Em uma tigela separada, dissolva o açúcar mascavo no leite e adicione o tomilho e um pouco mais de curry em pó. Para evitar que coagule, tempere a mistura de leite adicionando lentamente algumas colheres do caldo quente do ensopado.

Despeje a mistura de leite temperado na panela. Despeje delicadamente a mistura de leite temperado na panela. Deixe cozinhar em fogo bem baixo por mais 10 minutos.

Retire a panela do fogo Assim que os vegetais estiverem macios e a carne totalmente cozida, retire a panela do fogo. Decore com salsa fresca e sirva quente, direto da panela.