Um Sabor de Primavera Ensopado de Cordeiro Romeno com Alho Verde Stufat de Miel
Detalhes
Este ensopado tradicional romeno é uma verdadeira celebração da primavera, apresentando cordeiro tenro e uma abundância de alho verde fresco. É um prato robusto e aromático que traz os sabores vibrantes da estação diretamente para a sua mesa.
Ingredientes
Instruções
Tempere os pedaços de cordeiro com sal e pimenta. Aqueça 2 c. de sopa de azeite numa panela grande de fundo pesado ou numa panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em lotes até ficar dourado por todos os lados, depois reserve.
Na mesma panela, adicione as 2 c. de sopa de azeite restantes. Salteie as partes brancas e verde-claras picadas das cebolinhas e do alho verde até amaciarem, cerca de 5-7 minutos.
Despeje o vinho tinto para deglaçar a panela, raspando os pedaços dourados do fundo. Deixe o vinho reduzir pela metade. Retorne o cordeiro à panela, depois adicione o tomate picado e o caldo. Leve para ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até o cordeiro ficar macio.
Adicione a salsa e o endro frescos picados. Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com polenta.
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