Um gostinho da Espanha: frango clássico com alho (Pollo al Ajillo)

Prepare o Frango e o Alho Seque os pedaços de frango e tempere-os generosamente com sal e pimenta. Separe os dentes de uma cabeça de alho, deixando a casca, e amasse-os levemente. Descasque e corte em fatias finas os dentes da segunda cabeça de alho.

Doure o frango Em uma frigideira grande de fundo grosso ou no forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os dentes de alho com casca e amassados ​​​​e frite por cerca de um minuto até ficarem perfumados, depois coloque os pedaços de frango na frigideira em uma única camada (trabalhe aos poucos, se necessário). Doure o frango por todos os lados até dourar.

Crie o Molho Retire o frango da panela e reserve. Reduza o fogo para médio-baixo e coloque o alho fatiado na panela, cozinhando até dourar e cheirar levemente, tomando cuidado para não queimar.

Misture e cozinhe. Despeje o vinho branco para deglaçar a panela, raspando os pedaços dourados do fundo. Leve para ferver e deixe reduzir pela metade. Retorne os pedaços de frango à panela, junto com o suco acumulado. Adicione o caldo de galinha, as folhas de louro e ervas opcionais como tomilho ou alecrim.

Cozinhe com perfeição Leve o molho para ferver suavemente, depois reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 25-30 minutos ou até que o frango esteja cozido e macio. Nos últimos 5 minutos, retire a tampa para permitir que o molho engrosse um pouco.

Sirva Junte a salsa fresca picada e um pouco de suco de limão, se desejar. Sirva imediatamente, colherando o delicioso molho de alho sobre o frango. Este prato é tradicionalmente servido com batatas fritas ou pão crocante para absorver até a última gota do molho.